Antalya'da düzenlenen Birleşmiş Milletler İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi'nin 31. Taraflar Konferansı (COP31) üçüncü gününde “Sıfır Atık” teması kapsamında 7 Bölge 7 Mutfak alanında gıda israfına karşı örnek uygulamalar sergileniyor.
Yeşil Bölge'de kurulan Sıfır Atık Mutfağı'nda, gıda israfının önlenmesi ve atıkların yeniden değerlendirilmesine yönelik uygulamalar sunuluyor. Anadolu'nun yöresel lezzetleri farklı tariflerle yeniden değerlendiriliyor.
Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanı Murat Kurum, sosyal medya hesabından paylaştığı görüntülerle “COP31'de bugün Sıfır Atık günü. 7 Bölge 7 Mutfak'ta israfa yer yok, her malzemeye yeniden hayat var. Anadolu'nun eşsiz lezzetlerini tanıtırken Sıfır Atık Mutfağı'nda Sıfır Atık bilincini dünyayla paylaşıyoruz” ifadelerini kullandı.
Toplam 1 100 000 metrekarelik COP31 alanında Sıfır Atık Yönetim Sistemi uygulanıyor. Mutfağın içinde bulunan beş restoran, farklı tariflerle malzemeleri yeniden değerlendirerek 23 çeşit ürün hazırlıyor ve bu ürünleri ziyaretçilere ikram ediyor.
Sıfır Atık Mutfağı şefi Mustafa Kuri, ziyaretçileri “Gelsinler, yemeklerimizi tatsınlar. Yemeklerin döngülerinde ne gibi çalışmalar yaptığımızı görsünler. Artık mutfaklarımızdan atık çıkarmayalım, ülkemize yazık etmeyelim” diyerek davet etti.
Yeşil Bölge'deki mutfaklar, COP31 Liderler Zirvesi nedeniyle 13 Kasım'da yeniden vatandaşların ziyaretine açılacak.
