Beypazarı'nda yetiştirilen ve normal havuca göre daha erken hasat edilen baby havuç, restoranların ve gurme marketlerin tercih ettiği ürünler arasına girdi. Üretici Durmuş Erdoğan, 150 dönümlük alanda bu ürüne de yer verdiklerini belirtti.
Beypazarı'nda yaklaşık 500 dönüm alanda farklı sebze yetiştiren Erdoğan, bu alanın yaklaşık 150 dönümünü havuca ayırıyor. Alanın bir bölümünde halk arasında baby ya da mini havuç olarak bilinen ürün yetiştiriliyor. Gelişen teknoloji ve tohum çeşitliliği sayesinde üretim yılın 12 ayına yayılıyor; baby havuç anlaşmalı firmalara ulaştırılıyor.
Erdoğan, çocukluğundan bu yana üretimle uğraştığını belirterek baby havucu uzun süredir ürettiklerini ancak pazar şartlarından dolayı ürünün henüz bilinmediğini söyledi. Bazı firmaların istekleri doğrultusunda üretim yaptıklarını ifade eden Erdoğan, birçok havuç çeşidi bulunduğunu, bazı çeşitlerin mini havuca daha uygun olduğunu ve erken hasadın bu ürünün temelini oluşturduğunu aktardı.
Bu üründe tazeliği kaybetmemiş, vitamin ve mineral değerleri en yüksek seviyedeyken sevkiyatın önemli olduğunu vurgulayan Erdoğan, ürünü genellikle yıkamadan, toprağıyla birlikte taze toprak kokusunu üzerinde koruyarak gönderdiklerini dile getirdi. Firmaların da ürünü işlemden geçirerek sofralara ya da market reyonlarına ulaştırdığını kaydetti.
Beypazarı'nın havası, suyu ve toprağıyla havuç üretimi için çok uygun bir bölge olduğunu savunan Erdoğan, beta-karoten oranı en yüksek havucun Beypazarı'nda yetiştiğini öne sürdü. Erdoğan, bildiği kadarıyla dünyada araştırmaların sürdüğünü, kendisinin de bunları takip ettiğini ve Beypazarı Ticaret Odasının bu konudaki araştırmalarını devam ettirdiğini belirtti. Beta-karotenin A vitaminiyle ilişkisine, A vitamininin vücutta öncü rol üstlendiğine, havuca turuncu rengini verdiğine, göz sağlığı açısından büyük önem taşıdığına ve Beypazarı'nın havuçta marka olduğuna işaret etti.
Gelişen teknoloji ve havuç tohumlarındaki çeşitlilik sayesinde üretimin yılın 12 ayına yayıldığını kaydeden Erdoğan, eskiden serin havalarda ve kış döneminde yapılan üretimin artık yaz ve bahar aylarında da sürdürülebildiğini dile getirdi.
Normal havuç ile baby havuç arasındaki üretim farkına değinen Erdoğan, havuca ayırdıkları 150 dönümün bir kısmının baby, mini havuç, büyük bölümünün ise nantes tipi normal sofralık havuç olduğunu söyledi. Bu sezonda normal bir rekolteye sahip olduklarını belirten Erdoğan, normal havuçta genel ortalamanın 6 ile 8 ton arasında değiştiğini, ürünün ince, orta boy, iri ve kırık olarak ayrıldığını ifade etti.
Baby havuçta tonaja çok bakmadıklarını, burada adet ve miktarın önemli olduğunu vurgulayan Erdoğan, diğer havuca oranla yaklaşık 5'te 1 üretim yapıldığını, bunun 1 ton civarında düşünülebileceğini ve ürünün yaprağıyla, üzerindeki pürüyle gönderildiğini aktardı.
Baby havucu birkaç firmayla anlaşmalı olarak ürettiklerini, firmaların istediği miktar kadar üretim yaptıklarını belirten Erdoğan, hasat ve sevkiyatı da kendilerinin yaptığını, bu alanda daha butik bir üretim modeliyle çalıştıklarını ifade etti.
Baby havucun en çok restoranlarda kullanıldığını anlatan Erdoğan, özellikle tabak süslemede tercih edildiğini, gurme ürünler satan marketlerde de görüldüğünü söyledi. Pazar alanının şu an çok geniş olmadığını ancak ürünü bilenlerin hem lezzet hem de daha yüksek vitamin ve mineral değeri nedeniyle tercih ettiğini değerlendirdi.
Son dönemde işçilik ile artan yakıt ve enerji maliyetleri nedeniyle zorlandıklarını dile getiren Erdoğan, doğru planlama sayesinde üretimi sürdürdüklerini söyledi. Gelecek sezon da üretime devam edeceklerini kaydeden Erdoğan, brokoli, kırmızı lahana, pırasa, ıspanak, kabak, havuç, iceberg marul ve yeşil soğan başta olmak üzere çok sayıda ürün yetiştirdiklerini anlattı.
Baby havuç üretiminin gelecekte artacağını öngören Erdoğan, insanların zamanla bu ürünün farkına varacağını düşündüğünü söyledi. Hem vitamin ve minerallerinin yüksek olmasının hem de yaprağıyla ve toprağıyla eve girmesinin büyük avantaj sağlayacağını belirten Erdoğan, A vitamini ve lif oranı yüksek olduğu için havucun vücut sağlığı açısından büyük önem taşıdığını, baby havucun da hak ettiği yeri bulacağını ifade etti.
