İdilika'nın Mutfağı'nda bugün mandalinalı lezzetlere yer veriyoruz. Umarım bu tarifleri seversiniz.
Mandalinalı kek için malzemeler: 3 adet yumurta, 1.5 çay bardağı şeker, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı mandalina suyu, 1 adet mandalina kabuğu rendesi, 2 çay bardağı un, 1 çay bardağı badem tozu, 1 paket kabartma tozu ve 1 paket vanilya. Yumurta ve şekeri güzelce çırpın. Yağ, mandalina suyu ve mandalina kabuğu rendesini ekleyip karıştırın. Un, badem tozu, kabartma tozu ve vanilyayı ayrı bir kapta karıştırıp kek harcının içine eleyerek ilave edin. Harcı yağlanmış kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 35-40 dakika pişirin.
Mandalina kabuğu reçeli için malzemeler: 20 adet mandalina, 1 kilo toz şeker ve 3 bardak su. Mandalinaları yıkayıp dış kısımlarını rendeleyin. Mandalina kabuklarını reçelde kullanacağımız için dış kısımlarını derin rendelememeye gayret edin. Mandalinaları soyun, kabukların iç beyaz kısımlarını temizleyin. Yorgan iğnesine iplik geçirip mandalina kabuklarını sırasıyla ipliğe takın. İpliğe geçirilen rulo mandalina kabuklarını tencereye koyun. Üzerine kaynamış su ilave edip yedi-sekiz dakika haşlayın. Suyunu süzüp üzerlerini kaplayacak şekilde soğuk su dökün. Altı saatte bir mandalina kabuklarının suyunu süzüp yeniden su koyarak üç gün bu işleme devam edin. Tencere içerisine üç bardak su ve toz şeker aldıktan sonra şeker eriyene kadar pişirin. Mandalina kabuklarını şerbetin içerisine ekleyip kaynatın ve kavanoza koyup ters çevirin.
Mandalinalı puding için malzemeler: 2 su bardağı taze sıkılmış mandalina suyu, 2 su bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 çorba kaşığı un, 2 çorba kaşığı nişasta ve 1 tatlı kaşığı tereyağı. Mandalina suyu, süt, toz şeker, un ve nişastayı bir tencereye alıp tel çırpıcı yardımıyla karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alınca içine bir tatlı kaşığı tereyağı ekleyip eriyene kadar karıştırın. Pişen pudingi servis kaselerine paylaştırıp üzerine ve aralarına bisküvi kırıntıları serpin.
Mandalina kabuğu çayı için malzemeler: 2 adet mandalina kabuğu, 1.5 su bardağı su, arzuya göre bir çay kaşığı bal ve 1 çay kaşığı tarçın. 1 su bardağı mandalina kabuğu çayı yapmak için 2 tane mandalina kabuğu yeterli olur. Mandalina kabukları doğranır. 1.5 su bardağı su cezveye alınarak kaynatılır. Su kaynatıldıktan sonra içine doğranan mandalina kabukları eklenir ve 5 dakika kadar daha kaynatılır. 10 dakika demlendikten sonra isteğe bağlı olarak içine tarçın veya zencefil eklenerek içilebilir. Tadı acı olursa bir miktar balla tatlandırılabilir.
