Erzurumlu tatlı ustası Selami Atiş, İzmir bombasının içeriğini kentin tescilli lezzeti Karnavas Dut Pekmezi ve Tortum ilçesinde yetişen cevizle değiştirerek yeni bir tat ortaya çıkardı.
Atiş, 20 yıldır tatlı sektöründe çalışan bir uzman olarak, Hırvatistan merkezli “TasteAtlas” platformunun “dünyanın en iyi 100 kurabiyesi” listesinde 14. sırada yer alan İzmir bombasını, Erzurum'un yöresel lezzetleriyle zenginleştirdi.
Kurabiyenin hamuruna tereyağı eklenirken, içerisine çikolata yerine Karnavas Dut Pekmezi ve ceviz karışımı konuldu. Bu değişiklikle, 130 derecede 10 dakika pişirilen tatlı, “Erzurum Bombası” adıyla üretime alındı.
Atiş, günlük yaklaşık 700 adet ürettiği bu yeni tatlıyı 75 lira fiyatla satıyor ve müşterilerinin beğenisini kazanıyor. Ürünün geliştirilmesi sürecinde yaklaşık bir aylık AR-GE çalışması yapıldı.
Atiş, çocukların çikolatadan ziyade pekmez ve cevizle beslenmesinin bağışıklık sistemini güçlendireceğini belirterek, özellikle kış aylarında hastalıklara karşı koruyucu bir atıştırmalık olarak önerdi.
