30 yılı aşkın uluslararası deneyimiyle gastronomi dünyasında fark yaratan ödüllü şef Yannis Manikis, Hilton Güneydoğu Akdeniz Bölge Şefi olarak atanırken aynı zamanda Hilton Istanbul Bosphorus Mutfak Direktörü görevini de sürdürmektedir.
Manikis, Türkiye, İspanya, Portekiz, Yunanistan ve Malta'daki Hilton otellerinin mutfak operasyonlarına liderlik etmektedir. Yeni görevi, Hilton'un gastronomide inovasyona, operasyonel mükemmeliyete ve otellerinde özgün yeme-içme deneyimleri yaratmaya verdiği önemi ortaya koymaktadır.
Hilton Istanbul Bosphorus'un kapsamlı dönüşüm sürecinde gastronomi vizyonunun şekillenmesinde önemli bir rol üstlenen Manikis, uluslararası deneyimini çağdaş gastronomi anlayışıyla birleştirerek otelin yeme-içme deneyimini yeniden tanımlamaya odaklanıyor. Bu yaklaşımın merkezinde ise misafirler için unutulmaz deneyimler yaratmak yer alıyor.
Yannis Manikis, “Benim için gastronomi, yerel kültürden, malzemelerden ve onların ardındaki insanlardan beslenen bir hikayeyle başlar. Hedefim, bu felsefeyi otellerimizin tamamında hayata geçirirken her destinasyonun kendine özgü karakterini yansıtan gastronomi deneyimleri yaratmak” diyor.
Hilton Istanbul Bosphorus, kapsamlı dönüşümünü sürdürürken, yeme-içme deneyimleri otelin İstanbul'un önde gelen konaklama ve gastronomi destinasyonları arasındaki konumunu güçlendirme hedefinin merkezinde yer alıyor.
Restoran konseptleri geliştirme, mutfak ekiplerine liderlik etme ve yaratıcılığı ticari başarıyla buluşturan gastronomi deneyimleri oluşturma konularında kapsamlı bir birikime sahip olan Manikis, malzeme kalitesini, özgünlüğü ve yemek, kültür ile coğrafya arasındaki bağı ön planda tutuyor.
Sadelik ve sürdürülebilirliğe adanmış bir gastronomi anlayışıyla “Sadelik en üst düzey zarafettir” felsefesini benimseyen Manikis, mevsimsel malzemelere, sorumlu tedariğe ve yerel üreticilerle kurulan güçlü ilişkilere önem veriyor. Gastronomi yaklaşımının ayrılmaz bir parçasını oluşturan sürdürülebilirlik doğrultusunda gıda israfını azaltmayı, bilinçli tedarik kararları almayı ve malzemelerin doğal karakterini öne çıkarmayı hedefliyor.
Hilton Istanbul Bosphorus'taki görevi ile bölgesel sorumluluklarını birlikte sürdüren Manikis, gastronomi alanındaki birikimini farklı pazarlara aktarırken yeni yeteneklerin gelişimini desteklemeyi ve Hilton'un yeme-içme deneyimlerinin dönüşümüne katkı sunmayı amaçlıyor.
Avrupa, Orta Doğu, Kuzey Amerika ve Avustralya'da mutfak ve yiyecek-içecek alanlarında üst düzey yöneticilik görevleri üstlenen Yannis Manikis, genişleyen bölgesel sorumluluklarına güçlü bir uluslararası kariyer birikimi taşıyor.
Kariyerinin ilk yıllarında Hollanda'daki L’Auberge, New York'taki Gotham Bar & Grill ve Chicago'daki Charlie Trotter's gibi seçkin restoranların mutfaklarında deneyim kazanan Manikis, bugünkü gastronomi felsefesinin temellerini bu dönemde attı.
Kariyerinin ilerleyen dönemlerinde Waldorf Astoria Lusail, Conrad Dubai, Hilton Istanbul Bomonti ve Hilton Athens gibi önde gelen otellerde yön verici roller üstlendi. Daha önce Hilton Arap Yarımadası Bölge Şefi olarak 52 otelin operasyonlarından sorumlu oldu.
Manikis, kariyeri boyunca 2016 yılında Hilton Worldwide tarafından verilen EMEA Chef of the Year, 2018 yılında Greece Golden Taste Premium Awards kapsamında Chef of the Year ve 2021 yılında Caterer Middle East Awards kapsamında Chef of the Year ödüllerine layık görüldü.
Uluslararası deneyimini yerel konaklama sektörüne ilişkin deneyimiyle birleştirerek yeniden Türkiye'ye odaklanan Manikis'in genişleyen görev kapsamı, kariyerinde önemli bir dönemi temsil ederken Hilton otellerinde gastronomi liderliğinin, özgün misafir deneyimlerinin şekillenmesindeki önemini de ortaya koyuyor.
