İbrahim Canbulat'ın kaleme aldığı Sofraların “Altın Çiçeği” Safran adlı eser, Oğlak Kitap etiketiyle raflarda yerini aldı.
Kitap, safranın altın rengi, keskin kokusu ve damakta bıraktığı iz gibi özelliklerini anlatarak, binlerce yıldır yalnızca bir baharat değil, mitolojinin, tıbbın, şiirin ve saray sofralarının ortak paydası olduğunu vurguluyor.
Antik Yunan'da Crocus'un trajik aşkından Osmanlı saray mutfağının görkemli ziyafetlerine, safranbolu köylerinde sabahın ilk ışığında toplanan mor çiçeklerden günümüzün mutfak deneyimlerine uzanan bir yolculuk sunan kitap, safranın biyolojik serüvenini ve kültürel katmanlarını ortaya koyuyor.
Triploid yapısıyla kısır kalan bir çiçeğin, nasıl olup da binlerce yıl boyunca değişmeden insan belleğinde ve sofralarında varlığını sürdürdüğünü anlatan metin, Osmanlı mutfağından seçilmiş unutulmuş reçeteleri Abbasî ve Selçuklu miraslarıyla buluşturarak yeniden gün yüzüne çıkarıyor.
İbrahim Canbulat, araştırmacı, mutfak şefi ve Safranbolulu olarak arşiv belgelerinden şiirlere, seyyahların satırlarından modern gastronomiye uzanan geniş bir yelpazede safranın izini sürüyor. Ortaya çıkan anlatı, yalnızca yemek tarihine değil, aynı zamanda renklerin, kokuların ve imgelerin dünyasına açılan bir kapı olarak karşımıza çıkıyor.
Safranı saraydan sofraya, mitolojiden modern mutfaklara taşıyan bu kitap, gastronomi meraklılarına ve tarih tutkunlarına eşsiz bir davet sunuyor.
